こんにちは、食・心・育を大切にしている子育て環境クリエーターの牧野直子です。
さつまいもって、実は健康食品なんです。
ビタミンC対決
ビタミンCがたくさんあると言われる食べ物で対決です。
第一ラウンド 100ｇ当たりに含まれる量
１位 パセリ 200ｍｇ
２位 レモン 90ｍｇ
３位 ほうれん草 65ｍｇ
４位 さつまいも 30ｍｇ
納得の順位です。
第二ラウンド １回当たりに食べる量に含まれる量
１位 ほうれん草 52ｍｇ
２位 さつまいも 30ｍｇ
３位 パセリ 10ｍｇ
４位 レモン 9ｍｇ
パセリやレモンは一度にたくさん食べられないので、順位が落ちています。
第三ラウンド 焼き芋VSゆでたほうれん草
１位 さつまいも 21ｍｇ
２位 ほうれん草 20.8ｍｇ
おお～、調理をすると、なんとさつまいもが勝ってしまいました！
さつまいものビタミンは熱に強い
ビタミンA,Eは水に溶けないですが、ビタミンCは水に溶けてしまうんです。
ほうれん草は、５分ゆでるとビタミンCの６割が失われてしまう。
さつまいもは、加熱されると細胞の中のでんぷんの粒が溶けてのりのようになる。こののりが、ビタミンCをからめとり、流れ出すのを防ぐ。
さつまいもは、失われる量は３割ほどしかない。
ちなみに、ほうれん草を無水鍋でゆでると、ビタミンCno流出は最小限になりますね。
ビタミンE対決
老化防止に効果があるビタミンE対決
第一ラウンド 100ｇ当たりに含まれる量
１位 アーモンド 29ｍｇ
２位 ごま油 2.6ｍｇ
３位 バター 1.5ｍｇ
４位 さつまいも 1.3ｍｇ
アーモンドのビタミンEの多さはケタがひとつ違いますね！
第二ラウンド １回当たりに食べる量に含まれる量
１位 アーモンド 5.8ｍｇ
２位 さつまいも 1.3ｍｇ
３位 ごま油 0.3ｍｇ
４位 バター 0.2ｍｇ
ここでも、さつまいもは着実に順位をあげています。！
第三ラウンド 持久力
１位 さつまいも！
この項目で、一人勝ちです！！
意外なパワーのさつまいも
さつまいものビタミンEが持続する理由は、さつまいものビタミンCにあった。
さつまいものビタミンCは、ビタミンEを何度も使えるようにしてくれる。CとEが同時に豊富にとれるさつまいもが、健康食品の隠れた実力派なんです。
まとめ
調理をすると、ホウレンソウよりさつまいもの方がビタミンCが多くなるというのは、意外でした。
それから、ビタミンEもたっぷりなんですね。
両方そろってるからこそ、両方の栄養を吸収できるんですね！
さつまいもに含まれる栄養分
ビタミンC シミ、そばかすの防止
ビタミンE 老化防止。肌をきれいにする。
食物繊維 便秘防止
カリウム 高血圧防止
（参照） ためしてガッテン 知ってトクする食べ物 楽らく栄養学
